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真空油炸机是如何工作的

2020/10/3 16:41:52      点击:

    随着消费水平的提高,消费者对食品风味和安全性的追求也在不断提高,机械化生产逐渐成熟,许多人逐渐将注意力转向真空油炸机

  真空油炸设备的工作原理

   真空油炸锅果蔬脆片是以新鲜水果和蔬菜为主要原料,食用植物油为热媒,以及诸如低温真空油炸(VF)等先进技术制成的,可以在很短的时间内快速脱水和干燥。水分低,油分低,易碎但不油腻的水果和蔬菜食品,保留了水果和蔬菜的原始形状,颜色,香气和味道,并富含维生素,矿物质,纤维等营养成分,糖分低且低盐。低脂肪,低热量等特点。

  真空油炸机的主要特点

1.真空油炸锅的加热,油炸,储油,除油,脱水,滤油一体化设计,在真空下连续完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对低氧的食品加工条件下可以减轻甚至避免氧化的影响(例如脂肪酸损失,酶促褐变和其他氧化变质)。在负压状态下,以油为传热介质,食物内的水分(游离水和部分结合水)会迅速蒸发并喷出,使结构形成疏松多孔的结构。

2.真空油炸机自动控制温度和压力(真空度),无过热,无超压,确保产品质量和安全生产;

3,真空炸锅除油采用变频调速,适用于所有低油高油产品;

4,油水分离系统可以冷却和分离出蒸发的水油,减少水循环污染,提高水的重复利用率,减少油的流失;

5,真空炸炉油过滤系统:双室加热系统,分开控制加热,油炸和循环油,使油脂始终保持清洁状态,减少了油的浪费;

6,真空油炸机由不锈钢材料制成,具有工作效率高,性能稳定,安装使用方便的特点。

   低温真空油炸可以防止食用油脂的变质,不需要添加其他抗氧化剂,可以提高油脂的重复利用率,降低成本。通常,油炸食品的含油量高达40%至50%,而真空油炸食品的含油量为10%至20%,燃油经济性为30%至40%,并且节油效果是太好了食物酥脆但不油腻,并且具有良好的储存性。

真空油炸机主要用于

1.水果:苹果,猕猴桃,木葡萄,柿子,草莓,葡萄,桃,梨等;

2.蔬菜:地瓜,土豆,绿豆,蘑菇,蘑菇,大蒜,胡萝卜,青椒,南瓜,洋葱等;

3.干果:大枣,花生等;

4.水产品,畜禽等