真空油炸这一技术兴起于２０世纪６０年代末、７０年代初，于是真空油炸设备也就随之出现。后来这一技术飞速发展，被广泛应用于水果类、蔬菜类、干果类、水产品及畜禽肉类，那么，真空油炸食品是有哪些优点，使得这一技术发展这么快。请看下文！

       １、真空油炸，油温大大降低，食品不易褪色、变色、褐变，可以很好的保持原料本身的颜色；

       ２、原料在密封真空状态下被加热，其中的呈味成分大多为水溶不溶于油脂，而且随着原料的脱水，这些成分会进一步浓缩，可以很好地保存原料本身具有的香味。

       ３、在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，油脂的劣化程度大大降低。
       真空油炸食品就是这样了，可以很明显的看出来比一般油炸的食品要好很多，而且真空油炸机操作简单，如有需要，可以联系我们！
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