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真空油炸机设备哪些设置是可控的

2020/5/12 10:10:14      点击:
  真空油炸机可控之一是真空度可控,如果对真空油炸机不了解的朋友,可能会对真空感觉很好奇,为什么要在真空的情况下油炸食品呢,在真空下连续性完成,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步获得浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

 

  可控之二温度,真空油炸机是低温油炸,温度在85度左右,但是不同的物料所对应的温度是不一样的,而且温度还决定了物料的口感,所以正常的温度在80-95度之间,而温度过高的话会产生废油,这一点需要注意。

  可控之三时间,时间这一点很容易理解,因为物料的重量不一,所需要的时间也不一样,正常一料框的油炸时间在45分钟左右,以香菇为例的话时间在35分钟左右,但如果您想要物料口感更脆的话,可以油炸再久一点,还有油炸产品针对着不同的适用人群,老人小孩还是年轻人,也影响时间的长久。

  以上是小编对真空油炸机了解之后,所总结归纳出来的三点时间、温度、真空可控,如果您有不同的看法,可以来电,请给予一次改正的机会,如果您觉得对您有帮助,请分享给您的朋友。